lunes, 3 de junio de 2019

Berenjenas rellenas de azukis y mijo











Ingredientes
2 Berenjenas medianas.
75g de azukis cocidas. (40-45 minutos de cocción).
2 cucharadas soperas de mijo cocido. (20minutos de cocción).
1 Zanahoria cocida. (Si habéis hecho caldo podéis reservar las zanahorias y la calabaza para este tipo de recetas)
1 Trozo de calabaza cocida. (Y sino las podéis saltear por la sartén unos minutos).
Un poco de jengibre rayado.
Una pizca de cúrcuma.
Cebollino picado para decorar.
Si los ingredientes están calientes estará listo para servir
Sino también lo podéis gratinar 5 minutos.




martes, 16 de abril de 2019

Sopa verde cruda














Ingredientes

1 Pepino.
1 Aguacate.
1 Taza de mezcla de lechuga y brotes.
3 Hojas de albahaca fresca.
1 Diente de ajo.
Unas gotas de lima o limón.
2 Tazas de agua mineral.
Sal marina sin refinar.
Pimienta negra.
1 Cucharada de aceite de oliva.

Elaboración

Lavaremos y pelaremos las hortalizas si no son ecológicas. Añadiremos sal al gusto, aceite de oliva, pimienta y el resto de ingredientes.
Las moleremos en un procesador o túrmix y serviremos bien fresquita y adornada con una hoja de albahaca.





martes, 2 de abril de 2019

Salteado de judías verdes y calabaza con algas












Ingredientes

175g de judías verdes.
150g de calabaza ya partida a cubos pequeños.
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
1 Cucharadita de semillas de sésamo.
1 Cucharadita de algas molidas hijiki y nori. (Tenéis en nuestro canal el vídeo de como molerlas).
Una pizca de cúrcuma.
Un trocito de jengibre rallado.
Sal marina.
1 Cucharadita de aceite de sésamo.
½ vaso de agua de botella.

Elaboración

En una cazuela añadiremos una cucharadita de aceite de sésamo, la cebolla laminada,el ajo troceado y la calabaza partida en trozos pequeños.
Cuando lo hayamos salteado un minuto añadiremos las judías verdes dejándolo otro minuto más partidas a trozos pequeños.
Seguidamente le añadiremos el ½ vaso de agua y la sal y lo dejaremos saltearse unos 10 minutos.




Trigo sarraceno con hortalizas y algas cochayuyo












Ingredientes: Para 1 persona.

1 Taza de café de trigo sarraceno.
1 Zanahoria.
Un trozo de pimiento rojo.
Un trozo de puerro.
Un trozo de remolacha cruda.
Rúcula.
Jengibre.
Cúrcuma.
Aceite de coco.
Sal marina sin refinar.

Elaboración

En un cazo vamos a poner una parte de trigo sarraceno por tres de agua y sal. Y cuando arranque a hervir serán unos 15-20 minutos.
Primero a fuego fuerte y luego cuando reduzca un poco lo bajaremos a fuego lento.
5-10 minutos antes de que termine la cocción añadiremos el alga cochayuyo. Y una vez cocido lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar hasta que trague el resto del caldo si le queda. Nunca colar resto de agua de haberlo hervido siempre dejar que se lo chupe ya que en el caldo queda gran parte de las propiedades del trigo sarraceno.
En una cazuela o sartén añadiremos una cucharadita de aceite de coco.
Añadiremos la zanahoria en rodajas finas y saltearemos unos 2 minutos. Seguidamente añadiremos el pimiento rojo,el puerro y la remolacha todo ello en trozos pequeños. Dejándolo 3-4 minutos más. Si se nos pega un poco por falta de aceite le podemos añadir una pizca de agua de botella.
Mezclaremos las verduras con el trigo sarraceno y le añadiremos con el fuego ya parado la rúcula fresca, la cúrcuma y el jengibre rallado.




martes, 26 de marzo de 2019

Hamburguesas de azukis y mijo












Ingredientes: Para 5 hamburguesas.

5 Puñados de azukis cocidas. (Su cocción serán entre 40-45 minutos).
3-4 cucharadas soperas de mijo cocido. (Su cocción serán entre 20-25 minutos).
1 Zanahoria cocida.(También la podéis añadir cruda picada)
Copos de avena integral.
Sal marina.

Elaboración

Podéis cocer las azukis y cuando le falten 25 minutos añadís el el mijo y cuando falten 10 minutos la zanahoria. Aunque yo en realidad hago las hamburguesas con las cantidades que me sobran de haberlas cocido y elaboro varias recetas con las azuki y el mijo.
Moleremos las azukis, el mijo y la zanahoria una vez cocido todo.
Le añadiremos 5-6 cucharadas soperas de copos de avena hasta hacer una masa compacta y sal.
Y la dejaremos reposar en la nevera un mínimo de media hora.
Una vez reposada la masa iremos formando bolas y las aplastaremos dándole forma de hamburguesas.
Para calentarlas las meteremos en el horno con una pincelada de aceite de oliva.




Tallarines con pesto de espinacas y habas











Ingredientes:Para 3 personas.

300g de tallarines.
200g de espinacas frescas.
150g de habas baby cocidas.
70g de queso parmesano picado.
Zumo de ½ limón.
40g de nueces peladas.
40g de almendras peladas.
De 2 a 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal marina.

Elaboración

En una picadora picaremos las nueces, las almendras, las espinacas ya lavadas y troceadas, el queso, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Reservaremos la mezcla para lo último.
Poner el agua en una olla al fuego y cuando arranque a hervir añadiremos los tallarines, dejándolos el tiempo recomendado del fabricante.
Los colaremos reservando 1/3 de vaso del caldito para aclarar el pesto ala hora de añadírselo a los tallarines.
En una fuente meteremos los tallarines y le iremos mezclando el pesto y poco a poco iremos añadiendo caldito al gusto para que no esté tan seco.
Por último añadiremos las habas y lo mezclaremos bien para seguidamente servir el plato que lo podremos adornar con unas hojas de espinacas.




martes, 5 de marzo de 2019

Arroz integral ecológico al curry con esparragos verdes y shiitakes










Ingredientes

300g de arroz integral ecológico.
100g de shiitakes.
1 Manojo de espárragos verdes.
1 Cebolla mediana.
2 Dientes de ajo.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Hervir el arroz integral ecológico 45 minutos y dejar reposar.
En una sartén freír 5 minutos la cebolla troceada,los espárragos troceados,el diente de ajo picado y las shiitakes troceadas.
Juntaremos el arroz con las verduras y añadiremos sal al gusto y curry.




miércoles, 27 de febrero de 2019

Canapes 3 delicias






Ingredientes

Pan de molde.

Y aquí os dejo un post con los ingredientes de cada canapé.



























Acelgas con tofu















Ingredientes

300g de acelgas cocidas.
200g de tofu partido a cubos.
10 ciruelas secas sin hueso troceadas.
30g de pipas de calabaza ecológicas.
2 Dientes de ajo picado.
½ Cucharadita de café de cúrcuma.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

En una sartén tostamos un poco las pipas de calabaza.
Una vez tostadas las sacamos y reservamos. Seguidamente añadiremos a la misma sartén unas gotas de aceite de oliva.
Añadiremos el tofu y el ajo y lo dejaremos un par o tres de minutos.
Seguidamente añadiremos las ciruelas y las pipas tostadas, removiéndolo todo muy bien.
Y ya por ultimo las acelgas y la cúrcuma.
Removemos bien hasta mezclarlo todo con la ayuda de medio vaso de agua.
Lista la receta vegetal para emplatar. Espero que os guste.





Ensalada de couscous a la remolacha

















Ingredientes

200g de couscous integral.
200ml de agua caliente. (O Caldo vegetal).
El tomate, el pepino, la zanahoria si son ecológicos no hace falta pelarlas
2 Tomates pelados y troceados en pequeño.
1 Pepino pequeño lavado, pelado y troceado en pequeño.
1 Remolacha pequeña cruda pelada y picada.
2 Zanahorias peladas y picadas.
1 Pimiento verde pequeño lavado y troceado en pequeño.
½ Pimiento rojo lavado y troceado en pequeño.
1 Cebolleta pelada y troceada en pequeño.
1 Diente de ajo pelado y picado.
Perejil picado.
Brotes de rúcula y espinacas picadas.
2 Limones exprimidos.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Calentaremos el agua o caldo.
En una fuente añadiremos el couscous y seguidamente el agua removiéndolo muy bien para que se hidrate.
Seguidamente le añadiremos todos los ingredientes y aliñaremos con la sal, aceite de oliva y el jugo de los limones.




sábado, 2 de febrero de 2019

Espelta con shitakes y verduritas











Ingredientes: Para 4-5 personas.

1 Taza grande de espelta. (Por comensal seria una taza de café).
2 Tazas grandes de agua de botella.
4 Espárragos verdes troceados.
½ Pimiento rojo troceado.
1 Zanahoria troceada.
1 Cebolla troceada.
1 Diente de ajo picado.
3-4 Shitakes troceadas.
Pimienta negra.
Cúrcuma.
Jengibre.
Hierbabuena.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Primero coceremos la espelta según recomiende fabricante.
En este caso sera una dosis de espelta por dos de agua. Cuando arranque a hervir serán entre 15-20 minutos. Pasado el tiempo dejaremos reposar un mínimo de 10 minutos para que acabe de absorber el liquido restante.
Mientras reposa la espelta empezaremos a sofreír con un poco de aceite de oliva la zanahoria troceada y el pimiento rojo troceado un par de minutos y ya seguidamente añadiremos el resto de ingredientes troceados también y salpimentaremos dejándolo 4-5 minutos mas. Seguidamente añadiremos la cúrcuma, el jengibre rallado y la hierbabuena troceada.
Y ya tenemos nuestro plato de espelta crujiente y apetitosa para servir calentita.




martes, 22 de enero de 2019

Paté de robellones












Ingredientes

300g de robellones. (Se puede hacer con cualquier tipo de setas).
200ml de nata de coco para cocinar o la parte espesa de una lata de leche de coco.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de postre de tomillo.
1 Cucharada de postre de romero.
1 Cucharada de postre de orégano.
1 Cucharada de postre de perejil.
Una pizca de pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de pipas de calabaza crudas.
2 Cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas.
Sal marina.
Aceite de oliva.





domingo, 20 de enero de 2019

Sopa extra de verduras











Ingredientes:Para 12 comensales.
200g de calabaza.
300g de zanahoria o 4 zanahorias grandes.
100g de chirivía o una chirivía pequeña.
100g de nabo o un nabo pequeño.
100g de apio o dos ramas grandes.
75g de judías verdes.
1 Calabacín pequeño.
1 Puerro grande.
1 Cebolla pequeña.
2 Dientes de ajo.
1 Patata mediana o grande.
Algas kombu, wakame, hijiki y nori (Opcional).
Pimienta.
Cúrcuma.
Agua de botella.
Sal marina.
Aceite de oliva.
100g de hinojo. (En la receta no está añadido pero si es temporada os aconsejo echárselo porque le da un toque de sabor muy bueno y contiene excelentes propiedades).

Elaboración

Lavar, pelar y partir todas las hortalizas a cuadros pequeños.
Esta sopa tiene trabajo por lo entretenido que es pelar y cortar en trozos pequeños las verduras para que hierba lo menos posible y conserven gran parte de sus nutrientes.
En la nevera os puede aguantar 4-5 días perfectamente.
Yo no recomiendo congelarla.