lunes, 5 de noviembre de 2018

Sushi de pepino











Ingredientes

1 Pepino alargado.
Hummus con pimientos del piquillo.
1 tomate troceado sin semillas.
Rulo de queso de cabra.
1 Hoja de lechuga partida bien fina.
Olivas rellenas de pimiento rojo troceadas.
Cebollino para decorar.





Ensalada de trigo sarraceno con salsa de albahaca


















Ingredientes:Para 2-3 personas.

100g de trigo sarraceno.
100g de judías verdes lavadas y con el tallo cortado.
2 Tomates lavados y pelados.
¼ de pimiento rojo escalibado.
½ Pepino pelado y troceado.
75g de maíz cocido.
2 Hojas de laurel.
Sal marina.
½ litro de agua de botella.

Para la salsa

15 Hojas de albahaca lavada y troceada.
40g de olivas verdes deshuesadas.
1 Diente de ajo pelado.
10g de alcaparras.
3 Cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración de la salsa

Añádiremos todos sus ingredientes y lo moleremos bien hasta formar una salsa espesa.

Elaboración

Pondremos ½ litro de agua de botella a hervir.
Cuando arranque a hervir meteremos las judías verdes limpias con el tallo cortado y las dejaremos unos 12 minutos.
Una vez hervidas las judías las escurriremos y reservaremos su caldito.
En otra cazuela al fuego añadiremos el trigo sarraceno para que se torre unos tres minutos y si es necesario con la ayuda de una cuchara le añadiremos caldito. Pasado los tres minutos añadimos el caldito restante y las dos hojas de laurel, con una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio más bien bajo unos 15 minutos.
Pasado este tiempo lo dejaremos reposar apartado del fuego de 10 a 15 minutos para que se acabe de chupar el caldito.
Las judías verdes las partiremos a trozos pequeños.
En una fuente añadiremos el trigo sarraceno y las judías verdes.
El tomate troceado, el pimiento rojo escalibado, el pepino y el maíz.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo serviremos con la salsa.







jueves, 1 de noviembre de 2018

Tarta de setas caramelizadas con anacardos

INGREDIENTES
- 8/10 tostadas de aceitunas
-15/20 anacardos
-Agua
-Confitura de setas caramelizadas
-Tomillo
-Queso rallado
ELABORACIÓN
Meter las tostadas en una bolsa de congelar y cerrar herméticamente.
Seguidamente se tritura con la ayuda de un rodillo.
Cuando quede la textura como si fuera pan rallado lo vertemos en un bol junto con 2 cucharas soperas de boletus caramelizado y mezclamos.
Hacemos el mismo proceso aunque ahora con anacardos. Metemos en bolsa y trituramos.
Lo añadimos en un bol junto con una cuchara de agua y removemos.
Mezclamos la masa 1era con la 2da. 
Cojemos una arandela para dar forma de tarta.
ponemos la masa que hemos hecho, después una capa de boletus, queso rallado y por ultimo par decorar unos anacardos y un toque de tomillo.
Lo metemos en el horno 10' a 180º y listo para comer.
Decir que es una receta sencilla y muy rápida de hacer.
Ideal como pica pica en porciones más pequeñas o como 1er tentempié en porciones más grandes.
Los ingredientes los encontrareis en Lidl.