viernes, 22 de junio de 2018

Arroz integral ecológico a la cúrcuma con hortalizas


















Ingredientes: Para 4 personas.

200g de arroz integral ecológico.
1 L de agua de botella.
2 Puñados de habas.
½ Pimiento verde lavado y troceado.
Un trozo de pimiento rojo lavado y troceado.
1 Trozo de calabacín.
1 Cebolleta tierna pelada y troceada.
1 Zanahoria lavada, pelada y troceada.
2 Dientes de ajo pelados y picados.
1 Cucharada de postre de cúrcuma.
Un manojo de cebollino lavado y picado.
Limón.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Primero de todo pasaremos a hacer el arroz para que repose.
En una olla al fuego añadiremos 1L de agua de botella y sal. Cuando arranque a hervir añadiremos el arroz.
Lo dejaremos cocer durante 45 minutos y lo iremos removiendo. Y Cuando falten más o menos 20 minutos para que termine la cocción le bajaremos el fuego y lo iremos removiendo para que no se pegue y poco a poco se vaya absorbiendo el agua.
Una vez hecho el arroz, lo dejaremos reposar más o menos de 15 minutos en adelante. Aunque a mí personalmente me gusta dejarlo un mínimo de media hora para que absorba bien todo su caldito ya que hay es donde ha quedado gran parte de sus propiedades. Por eso es importante que no lo colemos ni lo pasemos por agua.
Mientras reposa el arroz pasaremos a hacer las hortalizas ricas y sabrosas y si las tenéis como yo algunas de huerto mejor que mejor. Aunque hoy en día también las podéis comprar ecológicas y así no tener que pelarlas y añadirlas a las recetas con su piel.
En una sartén añadiremos como dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
Añadiremos las habas y la cebolleta y las dejaremos unos 8 minutos. Las iremos removiendo y tapándolas para que así suden.
Seguidamente añadiremos la zanahoria y el ajo y lo dejaremos dos minutos.
Luego añadiremos el pimiento verde y el rojo dejándolos dos minutos más.
Y por últimos echaremos el calabacín dejándolo 2 minutos también.
Una vez terminado el salteado de hortalizas las mezclaremos con el arroz ya reposado y añadiremos la cúrcuma.
Así que las habas se habrán hecho en 14 minutos si son gordas como las mías, Porque si se añadís baby con un par de minutos o tres ya tendrán más que suficiente.
Las zanahorias se habrán hecho en un tiempo de 5-6 minutos.
Los pimientos en 4 minutos y el calabacín en dos.
Si os apetecen mas al dente pues mucho mejor ya que así conservaran así mejor todas sus propiedades.
Por último lo serviremos con unas rodajas de limón y un poco de cebollino picado.





viernes, 8 de junio de 2018

Tabulé

















Ingredientes:Para 4 personas.

200g de bulgur.
700ml de agua.
2 Cebolletas.
2 Tomates de ensalada.
½ Pepino.
3 Ramilletes de hierbabuena o menta fresca.
1 Ramillete de perejil fresco.
2 Limones.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
Sal marina.
Pimienta.

Elaboración

En una olla al fuego pondremos 700ml de agua de botella.
Cuando arranque a hervir añadiremos el bulgur y dejaremos cocer 10 minutos.
Terminada la cocción lo dejaremos reposar otros 20 minutos más.
Mientras lavaremos y pelaremos las cebolletas, los tomates y el pepino. Cortándolo todo a trozos pequeños.
Al tomate le quitaremos las semillas y dejaremos solo la parte carnosa.
Lavaremos y picaremos el perejil y la hierbabuena.
En una fuente añadiremos el bulgur cocido y el resto de ingredientes ya troceados y picados.
Exprimiremos los dos limones y se lo añadiremos como aliño.
Salpimentaremos al gusto y lo removeremos muy bien para que se mezclen todos los sabores.