jueves, 22 de junio de 2017

Paté de shitakes


















Ingredientes

200g de shitakes.
100ml de crema de coco.
1 Cucharada de postre de tomillo.
Jugo de medio limón.
2 Cucharadas soperas de semillas de sésamo.
2 Cucharadas soperas de pipas de calabaza crudas.
Aceite de oliva.
Sal marina.

Elaboración

Pondremos las shitakes en papel de cocina, para que chupen la humedad.
Seguidamente pondremos una sartén al fuego y añadiremos un poco de aceite de oliva y el tomillo.
Dejaremos dorar el tomillo para que el aceite coja su aroma y seguidamente añadiremos las shitakes troceadas y las dejaremos 3 minutos.
A los 3 minutos añadiremos la crema de coco y la dejaremos 3 minutos más.
En una sartén a parte pondremos a torrar las pipas de calabaza y las semillas de sésamo un minuto.
Ya por ultimo pasaremos todos los ingredientes en un tarro de moler y añadiremos el jugo de medio limón.
Lo moleremos bien y lo pasaremos a la nevera hasta que se enfríe.
Seguidamente si queréis como presentación lo podéis decorar con cualquier planta que tengáis, perejil, cilantro, germinados…

Ya tendremos un pate súper sabroso para untar en torradas, canapés…




jueves, 15 de junio de 2017

Adiós a los gases

Cuantas veces nos hemos encontrado en situaciones embarazosas donde no podemos reprimir, soltar el exceso de gases en nuestro intestino. Es algo normal, que nos sucede a todos aunque hay muchas personas que lo padecen constantemente o muy en exceso. La base para ayudar a nuestro organismo a regular esto es mediante la alimentación.


Las flatulencias se producen cuando hacemos la digestión y parte de los hidratos de carbono que consumimos no se acaban de digerir en el intestino delgado, lo que produce que estos pasen al intestino grueso, donde las bacterias actúan produciendo la famosa fermentación y esta es la que desencadena los gases. La manera de comer también influye mucho, ya que el masticar rápido, hace que nos entre mas aire.


Ahora vamos a conocer que alimentos nos producen mas flatulencias:

LA LACTOSA
Normalmente se ven muy afectadas las personas que carecen de lactasa, que es una enzima que se encarga de descomponer la lactosa, que es el azúcar de la leche. Esto hace que aumente el número de probabilidades de padecer gases.


BEBIDAS CON GAS
Tienen un efecto en nuestro estomago que hace que este se hinche desmesuradamente y por consiguiente ese gas atrapado, tenga la necesidad de salir.


LEGUMBRES
Los garbanzos, alubias, lentejas, soja...
Son idiscutiblemente un alimento esencial en nuestra dieta. Así que yo no reduciría su consumo sino lo que se puede hacer es cocinarlas con algas, hinojo, tomillo, etc. Son grandes aliados para reducir estas molestias. También un buen método utilizado toda la vida por nuestras abuelas, es poner la legumbre en remojo durante toda la noche, esta técnica ayudará a que se desgasifiquen.

CRUCÍFEROS
Tales como la col, el brócoli, la coliflor, coles de bruselas, la col lombarda...
Estos alimentos son muy beneficiosos para nuestro organismo y tampoco hay que disminuir su consumo. Es un alimento con alta concentración de celulosa y de azufre por eso tienen fama de flatulentos. Si se cocinan con comino, disminuye los gases.

ALIMENTOS PROCESADOS
Todos los alimentos precocinados, fritos o procesados tienden a producir una alta concentración de aire en nuestro intestino, debido a su contenido en hidratos simples y azúcares. Es conveniente eliminarlos de nuestra dieta.


Alimentos indispensables en nuestra dieta:

JENGIBRE
Favorece la digestión y evita los gases. Lo puedes tomar en infusión, o la raíz poniendo un poco en tus platos , en tus batidos de fruta o en especie como condimento.


HINOJO
Favorece la digestión, disminuye los dolores estomacales, expulsa los gases, baja la hinchazón...
Se puede tomar en bulbo en las ensaladas o en sopas.
O bien en hierva para hacernos infusiones medicinales.


ANÍS VERDE
Nos ayuda a prevenir o aliviar los gases. Has de tomarlo en infusiones antes de las comidas para prevenir la aparición o bien después de ellas para favorecer su eliminación.



Es conveniente mantener un equilibrio en nuestra flora. Si esta se encuentra sana y fuerte podrá actuar mejor en todos los casos.
Por eso aconsejo tomar probióticos, como por ejemplo: el kéfir, el té kombucha, chucrut, miso, umeboshi, etc.


miércoles, 14 de junio de 2017

Mermelada de frutos rojos
















Ingredientes:

1.5 kg de frutos rojos.
600g de frambuesas.
250g de arándanos.
250 g de moras.
400g de fresas.  
1 lima o limón si os
gusta más acido
y si no ½ limón o lima.
300g de panela ecológica. (Con esta cantidad de panela conserva el gusto de los frutos rojos y esta menos dulce). 

Utensilios

3 Tarros de 500g.
2Tarros de 250g.
1 Olla.
1 Pinzas para sacar los tarros calientes.
1 Olla grande. (Para el baño maría y esterilización de tarros).
Agua.
1 Cucharon para el relleno de los tarros.

Elaboración

Vamos a poner una olla grande con agua al fuego, que nos va a servir para esterilizar los tarros y ponerlos al baño maría.
Meteremos los tarros dentro de la olla y cuando arranque a hervir serán 10 minutos de esterilización.
Por otro lado pondremos todos los frutos rojos en una olla al fuego junto a la panela y el zumo de la lima.
Lo dejaremos en el fuego removiéndolo de vez en cuando.
Lo dejaremos entre 25 o 30 minutos hasta que vaya reduciendo toda el agua que desprende los frutos y se convierta en mermelada.
Si no os gustan los tropezones, podéis molerla con el túrmix.
Una vez hecha la mermelada, iremos sacando un tarro para posteriormente hacer el relleno. Lo cerraremos bien y haremos lo mismo con los siguientes.
Una vez los tenemos todos rellenos, los pasaremos a la misma olla de esterilización y si vemos que se ha consumido algo el agua añadiremos mas. Ya que nos tienen que quedar los tarros bien cubiertos de agua.
Meteremos los tarros y una vez que arranca a hervir serán unos 20 minutos al baño maría.
Hecho y acabado esto los iremos sacando uno por uno con la ayuda de unas pinzas, asegurándonos de que estén bien cerrados los pondremos boca abajo para que se queden al vacio.
Así los dejaremos enfriar, para posteriormente guardarlos en la despensa.
También si queréis una vez acabado el baño maría, lo dejáis enfriar en el mismo agua y cuando ya este templada los podéis sacar y ponerlos boca abajo hasta dejar enfriar.
Pensar que con el baño maría, lo podemos tener en la despensa hasta 1 año.
Y cada vez que abramos un frasco, lo meteremos a la nevera para su conservación.
Espero que os haya gustado esta mermelada.
 Y si tenéis formas diferentes de hacer la mermelada y las conservas, si queréis lo podéis compartir con nosotras. Ya que será un placer que podamos compartir información y aprender más los unos de los otros.

¡Hasta pronto amigos!




lunes, 5 de junio de 2017

Rollitos de jamón de pavo y tofu
















Ingredientes

400g de tofu firme.
400g de jamón de pavo.
2 Huevos.
200g de pan rallado de trigo sarraceno (Venta en panaderías especializadas en todo tipo de panes).
Sal marina.
Aceite de oliva.

Ideas fáciles para cocinar el tofu para todos aquellos que coméis de todo.

Elaboración

Batiremos los huevos y prepararemos pan rallado en otro plato.
Partiremos el tofu a tiras y los enrollaremos en jamón de pavo.
Los pasaremos por el huevo y luego por el pan rallado.
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.
Freiremos los rollitos cuando el aceite este bien caliente.
Si no los queréis freír con aceite también tenéis la opción de meterlos en el horno
El resto de rollitos que no gastéis los podéis congelar por raciones.

Espero que os haya gustado esta receta sabrosa y fácil de hacer.



Pastel de hortalizas










Ingredientes: Para 4 personas.
3 Huevos.
350g de pimientos verde y rojo.
125g de cebolla tierna.
175g de berenjena.
200g de calabacines.
2oog de tomates.
200g de queso de cabra a dados.
Tomillo.
Sal y pimienta negra.
Aceite de oliva.
Albahaca. (Para decorar y si se quiere se puede añadir con los ingredientes).

Elaboración

Lavaremos, todas las hortalizas y las partiremos en trozos pequeños.
Pondremos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y sofreiremos primero un par de minutos los pimientos, la berenjena y la cebolla.
Luego añadiremos el calabacín, el tomate, la albahaca, sal, pimienta y el tomillo, y lo dejaremos otros 3 minutos más.
Prepararemos un molde untado de aceite de oliva o margarina.
En una fuente añadiremos los huevos, sal y los batiremos.
Seguidamente añadiremos las hortalizas al huevo y los dados de queso de cabra.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo pasaremos al molde.
Calentaremos el horno a 180º y lo dejaremos entre 50-55 minutos. Cuando veamos que se haya cuajado.

Serviremos por raciones decorado con unas hojas de albahaca.



viernes, 2 de junio de 2017

Umeboshi


Este nombre describe a un tipo de ciruela que proviene de japón. Su nombre significa “Ume” ciruela y “Boshi” seco, lo cual nos referimos a una ciruela seca.
Esta ciruela se somete a fermentación cuando esta verde y pasados 2 años esta lista para comer.



Este alimento es indispensable en la macrobiotica ya que sus propiedades medicinales son infinitas y nos aporta factores yin y yan. Contiene proteínas, valores altos de minerales como el hierro, el calcio, magnesio, potasio, y el fósforo, también contiene grasas saludables.


Su consumo nos ayuda a:
Desintoxicar nuestro organismo
Tiene un gran poder alcalinizante
Nos ayuda contra la fatiga
Gran poder antioxidante
Propiedades antisépticas
Combate el estreñimiento
Depura el hígado
Combatir la acidez estomacal
Nos ayuda a metabolizar el azúcar
Elimina la radioactividad



La manera de consumirla puede ser de varias maneras. La podemos consumir en el té por ejemplo una buena mezcla es hacer un té de umeboshi, con kuzu y kukicha. Se puede comer en pickle, con arroz, en pasta con kuzu y en diferentes recetas de macrobiótica.



Aparte de encontrar esta ciuela en pickle, o en pasta, también la encontramos en formato vinagre, el vinagre de umeboshi, con el que con poca cantidad vamos a dar un toque diferente en el aliño de nuestros platos.
Su sabor es peculiar entre salada y ácida.

Por lo general es un alimento muy saludable lo cual lo hace apto para todo el mundo excepto para hipertensos por su cantidad de sal y niños.

También con personas que padezcan gastritis.

Este mundo tan amplio nos regala alimentos con altos poderes nutricionales. Conocerlos nos acerca mas a cuidar nuestro organismo y nuestro ser.

Existe una amplitud y equilibrio de alimentos desconocidos que son maravillosos y os invito a que los conozcáis.






martes, 30 de mayo de 2017

Yogur vegano acompañado de frutos rojos
















Ingredientes

1 L de leche de coco sin azúcar añadido y sin conservantes.
4g de agar agar en polvo o una cucharadita.
½ Rama de vainilla.
2 Capsulas o sobres de probiótico de origen vegetal.
Mermelada casera de frutos rojos.
Frutos rojos para decorar.

Elaboración

Pondremos 200ml de leche de coco del litro en una olla y añadiremos el agar agar. Seguidamente lo pondremos al fuego removiéndolo constantemente durante 2 minutos.
Y en otra olla añadiremos el resto de la leche junto a la vaina de vainilla para que se mezclen los sabores y cuando arranque a hervir lo dejaremos un par de minutos al fuego. Para seguidamente añadirlo a la leche que contiene el agar agar.
Se remueve todo junto, se aparta del fuego y se deja enfriar hasta que se temple.
Una vez este casi frio, añadiremos el probiótico removiéndolo bien con una cuchara de madera.
Acto seguido lo pasaremos a las yogurteras dejándola en marcha durante 10-12 horas.
Cuando los saquemos de las yogurteras los dejaremos en la nevera una hora y después le añadiremos la mermelada de frutos rojos y unos cuantos frutos rojos por encima.
Si no tenéis yogurtera también lo podéis meter en un tarro de vidrio, lo tapáis con un trapo y lo metéis en el horno con la luz encendida toda la noche.

Propiedades del coco

El coco es energético, contiene ácidos grasos saturados.
Contiene minerales como el hierro, calcio, fosforo y potasio.
Vitaminas B1, B2 y C.
Es refrescante y contiene fibra.

Probiótico


Son bacterias naturales que hacen que nuestra flora intestinal se encuentre en buen estado y nos protege de padecer enfermedades digestivas.



viernes, 26 de mayo de 2017

Ensalada de pasta de lentejas rojas

















Ingredientes

250g de pasta de espirales de lentejas rojas.
8 Tomates cherry.
2 Latas de atún pequeñas.
2 Huevos duros.
2 Hojas de lechuga grandes.
Germinado de brócoli.

Para la vinagreta

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 Diente de ajo.
Una ramita de perejil fresco.
Un chorrito de vinagre de manzana.
Un chorrito de sirope de agave.

Elaboración

Pondremos una olla al fuego con agua y sal y cuando arranque a hervir le añadiremos la pasta.
La iremos removiendo y la dejaremos entre 5-7 minutos.
Una vez hecha la escurriremos y pasaremos por agua fría y reservaremos en una fuente para hacer la ensalada mas tarde.
En un tarro de moler añadiremos el aceite de oliva, el ajo, el perejil, el chorrito de vinagre y el chorrito de sirope de agave.
Con todos estos ingredientes lo moleremos y esto será la vinagreta que añadiremos a lo último.
Lavaremos la lechuga y la partiremos muy fina con las tijeras.
Lavaremos los tomates cherry y los partiremos por la mitad.
Desmenuzaremos el atún.
Y todo esto se lo añadiremos a la ensalada junto a las olivas y el germinado de brócoli.

Y por ultimo añadiremos la vinagreta y removeremos muy bien para que se junten los sabores.