lunes, 5 de noviembre de 2018

Ensalada de trigo sarraceno con salsa de albahaca


















Ingredientes:Para 2-3 personas.

100g de trigo sarraceno.
100g de judías verdes lavadas y con el tallo cortado.
2 Tomates lavados y pelados.
¼ de pimiento rojo escalibado.
½ Pepino pelado y troceado.
75g de maíz cocido.
2 Hojas de laurel.
Sal marina.
½ litro de agua de botella.

Para la salsa

15 Hojas de albahaca lavada y troceada.
40g de olivas verdes deshuesadas.
1 Diente de ajo pelado.
10g de alcaparras.
3 Cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración de la salsa

Añádiremos todos sus ingredientes y lo moleremos bien hasta formar una salsa espesa.

Elaboración

Pondremos ½ litro de agua de botella a hervir.
Cuando arranque a hervir meteremos las judías verdes limpias con el tallo cortado y las dejaremos unos 12 minutos.
Una vez hervidas las judías las escurriremos y reservaremos su caldito.
En otra cazuela al fuego añadiremos el trigo sarraceno para que se torre unos tres minutos y si es necesario con la ayuda de una cuchara le añadiremos caldito. Pasado los tres minutos añadimos el caldito restante y las dos hojas de laurel, con una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio más bien bajo unos 15 minutos.
Pasado este tiempo lo dejaremos reposar apartado del fuego de 10 a 15 minutos para que se acabe de chupar el caldito.
Las judías verdes las partiremos a trozos pequeños.
En una fuente añadiremos el trigo sarraceno y las judías verdes.
El tomate troceado, el pimiento rojo escalibado, el pepino y el maíz.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo serviremos con la salsa.







lunes, 29 de octubre de 2018

Delicias de remolacha con queso de cabra

















Ingredientes

1 Remolacha grande.
1 Rulo de 200g de queso de cabra.
15g de almendras crudas.
15g de pipas de calabaza.
Una pizca de leche vegetal.

Elaboración

Primero tostaremos las almendras y pipas de calabaza en el horno hasta que doren. Los picaremos un poco en el mortero y las reservaremos para lo último.
Pelaremos las remolachas y con una mandolina haremos circunferencias.
Las dejaremos preparadas en una bandeja o plato.
En un plato partiremos en rodajas el queso para posteriormente chafarlo con un tenedor.
Seguidamente añadiremos los frutos secos y mezclaremos muy bien.
Untaremos por encima de la remolacha la mezcla del queso y adornaremos o bien con los mismos frutos secos o con cualquier hierba aromática que tengáis.




lunes, 24 de septiembre de 2018

Combinado de pastel de garbanzos con ensalada de brotes y salmón a la plancha


















Hola amigos hoy vamos a hacer un rico combinado con la mayoría de ingredientes ecológicos.

Ingredientes: Para 3-4 personas dependiendo del molde que uséis.

Para el hummus

200g de garbanzos ecológicos.
1 Diente de ajo pequeño.
50g de pimientos del piquillo.
1 Cucharada sopera de semillas de sésamo ecológicas.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
Una pizca de sal marina del atlántico sin refinar.
Para el paté de olivas
75g de olivas negras sin hueso.
½ Cucharada sopera de alcaparras.
1 Diente de ajo pequeño.
2 Cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal marina del atlántico sin refinar.

Para la ensalada

2 Puñados de brotes ecológicos por comensal.
2 Cucharadas soperas de pipas de calabaza crudas ecológicas por comensal. (Torradas en la sartén 2 minutos).
1 Chorrito de sirope de agave.
1 Cucharada de postre de semillas de sésamo por comensal.
Sal marina del atlántico sin refinar.
Aceite de oliva.
Vinagre de manzana ecológico.

Pescado

1 Filete de salmón por comensal.
Sal marina gorda.
Aceite de oliva.




viernes, 21 de septiembre de 2018

Ensalada de arroz integral ecológico















Ingredientes

300g de arroz integral previamente hervido.
40g de brotes variados.
8 Hojas de menta fresca.
Un ramillete de perejil.
2 Tomates medianos.
1 Lata de atún.
Aceite de oliva.
Sal marina.








lunes, 10 de septiembre de 2018

Ensalada de couscous con bacalao

















Ingredientes

200g de couscous integral.
200ml de agua caliente.
250g de bacalao desalado.
2 Tomates pelados y troceados en pequeño.
1 Pimiento escalibado. (En nuestro blog o canal de you Tube tenéis la receta).
100g de olivas negras deshuesadas.
1 Manojo de perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal marina.

Elaboración

En un cazo calentaremos el agua.
En una fuente añadiremos el couscous integral y le echaremos el agua caliente removiéndolo muy bien.
Lo dejaremos reposar de 5-10 minutos.
Seguidamente ya podremos añadir los demás ingredientes, sal y aceite de oliva.




viernes, 7 de septiembre de 2018

Ensalada de algas y frutos secos












Ingredientes:

1 Puñado de algas variadas: Lechuga de mar, nori y wakame.
1 Puñado de rúcula.
1 tomate grande.
½ Pepino.
1 Trozo de rama de apio partido a cuadros pequeños.
1 Puñado de pipas de calabaza tostadas al horno.
1 Puñado de almendras tostadas al horno y picadas.
1 Cucharada sopera sésamo tostado.
Una pizca de sal inteligente. (En nuestro canal tenéis el vídeo de su elaboración).

Para la vinagreta

2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1-2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
1 Cucharada de postre de sal inteligente.
1 Cucharada de postre de hierbas provenzales.

Elaboración

Se ponen las algas a hidratar en remojo con agua durante cinco minutos.
Meteremos las pipas de calabaza y las almendras en el horno y las dejaremos hasta que se doren.
Prepararemos todos los ingredientes en un plato y pondremos las algas ya hidratadas por encima.
Y ya solo quedara mezclar los ingredientes de la vinagreta y añadírselos.




martes, 4 de septiembre de 2018

Crema de untar vegana





Ingredientes

1 Bloque de tofu.
1 Yogur natural de soja, (organic-bio).
5 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
½ cucharadita de café de sal marina.
1 Cucharada sopera de jugo de limón.
1 Cucharadita de café de vinagre de manzana.
1 Cucharada sopera de levadura nutricional.
3 Cucharadas de postre de hierbas provenzales.



(Probar una vez la crema 
está hecha y si esta soso a vuestro 
gusto siempre le podéis añadir 
un poco más de sal o vinagre).


Elaboración

Preparamos el tofu para drenar lo con servilletas de papel, ya que si dejamos el agua que contiene puede alterar el gusto de la crema.
Lo partiremos a dados pequeños y añadiremos el yogur de soja, el aceite de sésamo, sal marina, el jugo de limón, el vinagre de manzana, levadura nutricional y las hierbas de Provenza.
Lo batiremos todo bien hasta formar una ligera crema.