sábado, 2 de febrero de 2019

Espelta con shitakes y verduritas











Ingredientes: Para 4-5 personas.

1 Taza grande de espelta. (Por comensal seria una taza de café).
2 Tazas grandes de agua de botella.
4 Espárragos verdes troceados.
½ Pimiento rojo troceado.
1 Zanahoria troceada.
1 Cebolla troceada.
1 Diente de ajo picado.
3-4 Shitakes troceadas.
Pimienta negra.
Cúrcuma.
Jengibre.
Hierbabuena.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Primero coceremos la espelta según recomiende fabricante.
En este caso sera una dosis de espelta por dos de agua. Cuando arranque a hervir serán entre 15-20 minutos. Pasado el tiempo dejaremos reposar un mínimo de 10 minutos para que acabe de absorber el liquido restante.
Mientras reposa la espelta empezaremos a sofreír con un poco de aceite de oliva la zanahoria troceada y el pimiento rojo troceado un par de minutos y ya seguidamente añadiremos el resto de ingredientes troceados también y salpimentaremos dejándolo 4-5 minutos mas. Seguidamente añadiremos la cúrcuma, el jengibre rallado y la hierbabuena troceada.
Y ya tenemos nuestro plato de espelta crujiente y apetitosa para servir calentita.




martes, 22 de enero de 2019

Paté de robellones












Ingredientes

300g de robellones. (Se puede hacer con cualquier tipo de setas).
200ml de nata de coco para cocinar o la parte espesa de una lata de leche de coco.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de postre de tomillo.
1 Cucharada de postre de romero.
1 Cucharada de postre de orégano.
1 Cucharada de postre de perejil.
Una pizca de pimienta negra.
2 Cucharadas soperas de pipas de calabaza crudas.
2 Cucharadas soperas de semillas de sésamo tostadas.
Sal marina.
Aceite de oliva.





domingo, 20 de enero de 2019

Sopa extra de verduras











Ingredientes:Para 12 comensales.
200g de calabaza.
300g de zanahoria o 4 zanahorias grandes.
100g de chirivía o una chirivía pequeña.
100g de nabo o un nabo pequeño.
100g de apio o dos ramas grandes.
75g de judías verdes.
1 Calabacín pequeño.
1 Puerro grande.
1 Cebolla pequeña.
2 Dientes de ajo.
1 Patata mediana o grande.
Algas kombu, wakame, hijiki y nori (Opcional).
Pimienta.
Cúrcuma.
Agua de botella.
Sal marina.
Aceite de oliva.
100g de hinojo. (En la receta no está añadido pero si es temporada os aconsejo echárselo porque le da un toque de sabor muy bueno y contiene excelentes propiedades).

Elaboración

Lavar, pelar y partir todas las hortalizas a cuadros pequeños.
Esta sopa tiene trabajo por lo entretenido que es pelar y cortar en trozos pequeños las verduras para que hierba lo menos posible y conserven gran parte de sus nutrientes.
En la nevera os puede aguantar 4-5 días perfectamente.
Yo no recomiendo congelarla.




sábado, 1 de diciembre de 2018

Pinchos de langostinos crujientes acompañados con salsa de mango
















Ingredientes para la salsa

(Para 20chupitos)

1 Mango.
Sal marina.
Pimienta negra.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva extra.

Ingredientes para los langostinos

20 Langostinos. (Su tamaño dependerá del vaso chupito y la profundidad de olla o sartén para freírlos).
75g de fideos de arroz chinos finos desmenuzados.
1 Clara de huevo.
Sal marina.
Pimienta negra.
Pimentón picante.
Aceite de girasol.

Elaboración

Para la salsa de mango

Lavaremos y pelaremos el mango y lo meteremos a trozos en un tarro de moler junto a una pizca de sal, pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto.
Lo moleremos bien y los meteremos en vasos de chupitos. Rellenados un poco menos de la mitad del vaso.

Para los langostinos

Pelaremos las gambas y les sacaremos el hilo venoso. Las pincharemos en las brochetas de la parte de la cola hasta a parte superior de la cabeza.
Prepararemos una clara de huevo en un vaso y añadiremos una pizca de sal, pimienta y un poco de azafrán picante. Lo removeremos un poco con un tenedor y empaparemos las gambas una por una.
Seguidamente desmenuzaremos con las manos los fideos chinos y pasaremos las gambas por los fideos para que se rebocen.
Freiremos con abundante aceite de girasol en una olla pequeña alta o sartén que cubran los pinchos de gambas de pie.
Pondremos una gamba x chupito. Y ya estará listo para servir este pica pica súper delicioso que nos puede servir para la presentación de cualquier evento o fiesta navideña.





lunes, 5 de noviembre de 2018

Sushi de pepino











Ingredientes

1 Pepino alargado.
Hummus con pimientos del piquillo.
1 tomate troceado sin semillas.
Rulo de queso de cabra.
1 Hoja de lechuga partida bien fina.
Olivas rellenas de pimiento rojo troceadas.
Cebollino para decorar.





Ensalada de trigo sarraceno con salsa de albahaca


















Ingredientes:Para 2-3 personas.

100g de trigo sarraceno.
100g de judías verdes lavadas y con el tallo cortado.
2 Tomates lavados y pelados.
¼ de pimiento rojo escalibado.
½ Pepino pelado y troceado.
75g de maíz cocido.
2 Hojas de laurel.
Sal marina.
½ litro de agua de botella.

Para la salsa

15 Hojas de albahaca lavada y troceada.
40g de olivas verdes deshuesadas.
1 Diente de ajo pelado.
10g de alcaparras.
3 Cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración de la salsa

Añádiremos todos sus ingredientes y lo moleremos bien hasta formar una salsa espesa.

Elaboración

Pondremos ½ litro de agua de botella a hervir.
Cuando arranque a hervir meteremos las judías verdes limpias con el tallo cortado y las dejaremos unos 12 minutos.
Una vez hervidas las judías las escurriremos y reservaremos su caldito.
En otra cazuela al fuego añadiremos el trigo sarraceno para que se torre unos tres minutos y si es necesario con la ayuda de una cuchara le añadiremos caldito. Pasado los tres minutos añadimos el caldito restante y las dos hojas de laurel, con una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio más bien bajo unos 15 minutos.
Pasado este tiempo lo dejaremos reposar apartado del fuego de 10 a 15 minutos para que se acabe de chupar el caldito.
Las judías verdes las partiremos a trozos pequeños.
En una fuente añadiremos el trigo sarraceno y las judías verdes.
El tomate troceado, el pimiento rojo escalibado, el pepino y el maíz.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo serviremos con la salsa.







jueves, 1 de noviembre de 2018

Tarta de setas caramelizadas con anacardos

INGREDIENTES
- 8/10 tostadas de aceitunas
-15/20 anacardos
-Agua
-Confitura de setas caramelizadas
-Tomillo
-Queso rallado
ELABORACIÓN
Meter las tostadas en una bolsa de congelar y cerrar herméticamente.
Seguidamente se tritura con la ayuda de un rodillo.
Cuando quede la textura como si fuera pan rallado lo vertemos en un bol junto con 2 cucharas soperas de boletus caramelizado y mezclamos.
Hacemos el mismo proceso aunque ahora con anacardos. Metemos en bolsa y trituramos.
Lo añadimos en un bol junto con una cuchara de agua y removemos.
Mezclamos la masa 1era con la 2da. 
Cojemos una arandela para dar forma de tarta.
ponemos la masa que hemos hecho, después una capa de boletus, queso rallado y por ultimo par decorar unos anacardos y un toque de tomillo.
Lo metemos en el horno 10' a 180º y listo para comer.
Decir que es una receta sencilla y muy rápida de hacer.
Ideal como pica pica en porciones más pequeñas o como 1er tentempié en porciones más grandes.
Los ingredientes los encontrareis en Lidl.



lunes, 29 de octubre de 2018

Delicias de remolacha con queso de cabra

















Ingredientes

1 Remolacha grande.
1 Rulo de 200g de queso de cabra.
15g de almendras crudas.
15g de pipas de calabaza.
Una pizca de leche vegetal.

Elaboración

Primero tostaremos las almendras y pipas de calabaza en el horno hasta que doren. Los picaremos un poco en el mortero y las reservaremos para lo último.
Pelaremos las remolachas y con una mandolina haremos circunferencias.
Las dejaremos preparadas en una bandeja o plato.
En un plato partiremos en rodajas el queso para posteriormente chafarlo con un tenedor.
Seguidamente añadiremos los frutos secos y mezclaremos muy bien.
Untaremos por encima de la remolacha la mezcla del queso y adornaremos o bien con los mismos frutos secos o con cualquier hierba aromática que tengáis.