lunes, 9 de septiembre de 2019

Tabulé de trigo sarraceno (Alforfón)













Ingredientes: Para 3-4 personas.

¾ de taza de cuscús de trigo sarraceno. (Son 3 tazas de café).
Por 1 taza y ¼ de agua de botella hervida con sal.
¼ de pepino partido en trozos muy pequeños.
1 Trozo de pimiento rojo partido en trozos pequeños.
1 Cebolla pequeña partida en trozos pequeños.
2 Tomates partidos en trozos pequeños.
2 Puñados de mezcla de brotes de canónigos, lechuga, espinacas, albahaca y un diente de ajo todo bien picadito.
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 Cucharada de vinagre de umeboshi o de manzana ecológico.
Una pizca de sirope de agave.
Y Sal si le llegara a faltar. (Ya que el vinagre de umeboshi ya contiene sal).


                                       Elaboración



                                    

Revoltillo de hortalizas





Ingredientes: Para 5 personas más o menos. (Aguanta muy bien 3 días en la nevera).

5 Patatas medianitas troceadas como si fuera para tortilla.
2 Calabacines grandes partido sin piel muy finamente. (Este es el secreto de la receta junto su cocción lenta).
3-4 Pimientos verdes pequeños partidos a trozos pequeños.
1 Cebolla grande partida a trozos pequeños.
3 Dientes de ajo.
2-3 Dedos de agua.
1 Cucharadita y ½ de café de comino molido.
Aceite de oliva.
Sal marina sin refinar.


                                     Elaboración                           



                                                                       
                                                                     


lunes, 3 de junio de 2019

Berenjenas rellenas de azukis y mijo











Ingredientes
2 Berenjenas medianas.
75g de azukis cocidas. (40-45 minutos de cocción).
2 cucharadas soperas de mijo cocido. (20minutos de cocción).
1 Zanahoria cocida. (Si habéis hecho caldo podéis reservar las zanahorias y la calabaza para este tipo de recetas)
1 Trozo de calabaza cocida. (Y sino las podéis saltear por la sartén unos minutos).
Un poco de jengibre rayado.
Una pizca de cúrcuma.
Cebollino picado para decorar.
Si los ingredientes están calientes estará listo para servir
Sino también lo podéis gratinar 5 minutos.




martes, 16 de abril de 2019

Sopa verde cruda














Ingredientes

1 Pepino.
1 Aguacate.
1 Taza de mezcla de lechuga y brotes.
3 Hojas de albahaca fresca.
1 Diente de ajo.
Unas gotas de lima o limón.
2 Tazas de agua mineral.
Sal marina sin refinar.
Pimienta negra.
1 Cucharada de aceite de oliva.

Elaboración

Lavaremos y pelaremos las hortalizas si no son ecológicas. Añadiremos sal al gusto, aceite de oliva, pimienta y el resto de ingredientes.
Las moleremos en un procesador o túrmix y serviremos bien fresquita y adornada con una hoja de albahaca.





martes, 2 de abril de 2019

Salteado de judías verdes y calabaza con algas












Ingredientes

175g de judías verdes.
150g de calabaza ya partida a cubos pequeños.
1 Cebolla pequeña.
1 Diente de ajo.
1 Cucharadita de semillas de sésamo.
1 Cucharadita de algas molidas hijiki y nori. (Tenéis en nuestro canal el vídeo de como molerlas).
Una pizca de cúrcuma.
Un trocito de jengibre rallado.
Sal marina.
1 Cucharadita de aceite de sésamo.
½ vaso de agua de botella.

Elaboración

En una cazuela añadiremos una cucharadita de aceite de sésamo, la cebolla laminada,el ajo troceado y la calabaza partida en trozos pequeños.
Cuando lo hayamos salteado un minuto añadiremos las judías verdes dejándolo otro minuto más partidas a trozos pequeños.
Seguidamente le añadiremos el ½ vaso de agua y la sal y lo dejaremos saltearse unos 10 minutos.




Trigo sarraceno con hortalizas y algas cochayuyo












Ingredientes: Para 1 persona.

1 Taza de café de trigo sarraceno.
1 Zanahoria.
Un trozo de pimiento rojo.
Un trozo de puerro.
Un trozo de remolacha cruda.
Rúcula.
Jengibre.
Cúrcuma.
Aceite de coco.
Sal marina sin refinar.

Elaboración

En un cazo vamos a poner una parte de trigo sarraceno por tres de agua y sal. Y cuando arranque a hervir serán unos 15-20 minutos.
Primero a fuego fuerte y luego cuando reduzca un poco lo bajaremos a fuego lento.
5-10 minutos antes de que termine la cocción añadiremos el alga cochayuyo. Y una vez cocido lo apartaremos del fuego y lo dejaremos reposar hasta que trague el resto del caldo si le queda. Nunca colar resto de agua de haberlo hervido siempre dejar que se lo chupe ya que en el caldo queda gran parte de las propiedades del trigo sarraceno.
En una cazuela o sartén añadiremos una cucharadita de aceite de coco.
Añadiremos la zanahoria en rodajas finas y saltearemos unos 2 minutos. Seguidamente añadiremos el pimiento rojo,el puerro y la remolacha todo ello en trozos pequeños. Dejándolo 3-4 minutos más. Si se nos pega un poco por falta de aceite le podemos añadir una pizca de agua de botella.
Mezclaremos las verduras con el trigo sarraceno y le añadiremos con el fuego ya parado la rúcula fresca, la cúrcuma y el jengibre rallado.




martes, 26 de marzo de 2019

Hamburguesas de azukis y mijo












Ingredientes: Para 5 hamburguesas.

5 Puñados de azukis cocidas. (Su cocción serán entre 40-45 minutos).
3-4 cucharadas soperas de mijo cocido. (Su cocción serán entre 20-25 minutos).
1 Zanahoria cocida.(También la podéis añadir cruda picada)
Copos de avena integral.
Sal marina.

Elaboración

Podéis cocer las azukis y cuando le falten 25 minutos añadís el el mijo y cuando falten 10 minutos la zanahoria. Aunque yo en realidad hago las hamburguesas con las cantidades que me sobran de haberlas cocido y elaboro varias recetas con las azuki y el mijo.
Moleremos las azukis, el mijo y la zanahoria una vez cocido todo.
Le añadiremos 5-6 cucharadas soperas de copos de avena hasta hacer una masa compacta y sal.
Y la dejaremos reposar en la nevera un mínimo de media hora.
Una vez reposada la masa iremos formando bolas y las aplastaremos dándole forma de hamburguesas.
Para calentarlas las meteremos en el horno con una pincelada de aceite de oliva.




Tallarines con pesto de espinacas y habas











Ingredientes:Para 3 personas.

300g de tallarines.
200g de espinacas frescas.
150g de habas baby cocidas.
70g de queso parmesano picado.
Zumo de ½ limón.
40g de nueces peladas.
40g de almendras peladas.
De 2 a 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sal marina.

Elaboración

En una picadora picaremos las nueces, las almendras, las espinacas ya lavadas y troceadas, el queso, el zumo de limón y el aceite de oliva.
Reservaremos la mezcla para lo último.
Poner el agua en una olla al fuego y cuando arranque a hervir añadiremos los tallarines, dejándolos el tiempo recomendado del fabricante.
Los colaremos reservando 1/3 de vaso del caldito para aclarar el pesto ala hora de añadírselo a los tallarines.
En una fuente meteremos los tallarines y le iremos mezclando el pesto y poco a poco iremos añadiendo caldito al gusto para que no esté tan seco.
Por último añadiremos las habas y lo mezclaremos bien para seguidamente servir el plato que lo podremos adornar con unas hojas de espinacas.




martes, 5 de marzo de 2019

Arroz integral ecológico al curry con esparragos verdes y shiitakes










Ingredientes

300g de arroz integral ecológico.
100g de shiitakes.
1 Manojo de espárragos verdes.
1 Cebolla mediana.
2 Dientes de ajo.
Sal marina.
Aceite de oliva.

Elaboración

Hervir el arroz integral ecológico 45 minutos y dejar reposar.
En una sartén freír 5 minutos la cebolla troceada,los espárragos troceados,el diente de ajo picado y las shiitakes troceadas.
Juntaremos el arroz con las verduras y añadiremos sal al gusto y curry.